안녕하세요 : )
로컬프렌즈 3기 포시즌걸스 입니다.
중간고사를 무사히 마치고 돌아온
포시즌걸스 네 명의 요정들은
지난 10월 27일 서울 특별시 강동구소재의
공유주방 ‘내일부엌’에서
지난 10월 13일 ‘헤이리 농원’에서
요정들이 직접 수확한
경기도의 로컬푸드 ‘밤’을 이용한 잼을 만들고 왔답니다!
본격적인 시작 전
포시즌걸스 네 명의 요정들은
오늘을 기념하는 사진도 찍었어요!
표정이 다들 밝아 보이네요 : )
포시즌걸스 네 명이 요정들은
밤의 달달함을 가장 잘 살릴 수 있는 음식이 무엇일지,
치열한 고민 끝에 밤을 이용한 ‘잼’을 만들기로 했어요!
만드는 과정도 까다롭지 않고,
필요한 준비물도 많지 않아
여러분도 집에서도 쉽게 만들 수 있답니다! : )
무엇보다 밤이 가을 제철 농산물이여서 그런지
알도 크고 속도 알찼습니다.
본격적으로 포시즌걸스 와 함께
‘밤 잼’ 만들기에 대해서 알아볼까요?!
우선 밤의 우수한 영양학적 효능 에 대해
알아보는 시간을 가질게요!
밤을 먹기 전 알아두면 좋은 상식이랍니다!
밤은 탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘, 비타민 등이 풍부하여
성장기 아이들의 발육에 좋다고 해요!
특히 , 비타민 C 함유량이 매우매우 높기 때문에
여성분들의 피부미용에도 효과가 있고,
요즘 같은 환절기에 걸리기 쉬운 감기를 예방하는데 도움을 준답니다.
또한 당분에는 위장기능을 강화하는 효소가 들어있어서
성인병 예방과 신장보호에도 효과가 있다고 해요!
영양적으로 알찬 밤!
한국에서는 예로부터 주로 꿀, 설탕에 조리거나
가루를 내어 죽을 만들어 먹고,
여러 요리에 함께 곁들이는 재료로 사용하며
통조림, 술, 차 등으로 가공하여 먹었다고 해요!
<오늘의 재료>
파주에서 요정들이 직접 수확한 햇밤 60개
설탕 400g
싱싱한 우유 400ml
포시즌걸스는 네 명의 요정들로 구성된 팀이기 때문에
4인분을 기준으로 ‘밤 잼’을 만들어 보았어요!
‘달콤하고’, ‘고소한’ 밤 잼을 만드는데
위의 3가지 재료만 있으면 된다니,
요정들도 간단한 재료구성에 놀랐답니다.
만드는 순서는
먼저 밤을 삶아 주어야 해요.
밤 삶는 법은 생각보다 어렵지 않답니다.
냄비에 채반을 두고,
물은 채반위로 살짝 찰랑거릴 정도로 담아주면 충분해요.
이후 채반위에 밤을 올리고
중불에서 15분-20분 정도 삶아주면 밤 삶기 끝!
이후 푹 삶아진 밤을 식힌 후
반으로 갈라 숟가락을 이용하여 속을 파주면 됩니다.
요정들의 경우 60개의 밤 속을 파내는데
약 30분이 소요되었답니다!
사진 속 밤의 꽉 찬 속 보이시나요?!
이번 과정은 속을 다 파낸 밤을
으깨는 과정입니다.
이후 우유와 함께 섞어 블렌더로 갈아야하기 때문에
최대한 밤을 잘게 으깨야 해요!
앞선 과정에서 아무리 잘게 으깨었다 하더라도
밤 알갱이는 단단하고 크기가 작기 때문에
블렌더를 사용하여 갈아줄 때에는
내용물이 주변으로 다 튈 수 있으니
주의해서 사용해야합니다.
(*특히, 우유와 섞으면 더 잘 튀어요.)
이날 열심히 밤을 으깨주었던
봄 요정에게 감사의 인사를 전하며
다음 과정으로 넘어 가 볼까요?
자~ 이제 거의 다 왔습니다!
이제 약 1시간 뒤면
달콤함과 부드러움 여기에 고소함이 일품인
‘밤 잼’이 완성된답니다.
(요정들은 이 과정에 제일 설렜어요.)
이번 과정은 마무리 단계로
바로 앞의 과정에서 우유와 잘 갈아준 밤을
냄비에 넣고 설탕 400g을 추가합니다.
그후 약불~중불 사이에서 약 1시간 정도 끓여주면 됩니다.
육안으로 볼 때 물기가 거의 없는 상태가 되면 잼 완성!
이후 불을 끄고 서늘한 곳에서 식혀주면 됩니다.
요정들은 약 1시간 정도 식혔어요!
이후 준비한 유리병에 예쁘게 담아보았는데요. 어떤가요?!
유리병에 담으니
시중에 판매하는 제품 같지 않나요?!
무엇보다 색깔이 은은하게 잘 나온 것 같아서
요정들은 계속해서 감탄했답니다.
포시즌걸스 네 명의 요정들이 추천하는
밤 잼을 먹는 방법!
요정들이 추천하는 최고의 조합은 바로바로
빵에 발라서 먹는 것입니다.
특히, 버터가 풍부하게 함유된 마들렌 빵과 함께 하면
밤 잼의 달콤함이 배가 되어
입안에서 느껴지는 풍미가 최고랍니다!
또한, 요거트를 좋아하는 요정들은
요거트에 밤 잼을 넣어서 먹는 것도 추천한답니다.
요거트의 새콤한 맛과 밤 잼의 달콤한 맛이
어우러져 환상의 궁합을 자랑해요!
요정들과 함께한 ‘밤 잼’ 만들기
어떠셨나요?!
생생한 사진과 쉬운 설명에
이해가 쏙쏙 되었다고요?!
사실 요정들은 요리하는 것을 굉장히 좋아한답니다!
특히, 봄, 여름, 가을 요정은 전공이 외식경영학과라 그런지
학교수업시간에도 ‘조리실습’ 수업을 통해
다양한 음식을 조리한 경험이 있어요!
우리 ‘가을 요정’도 집에서 가족들과 함께
맛있는 음식을 요리해 먹는 것이 취미랍니다!
이처럼 요정들과 함께한 ‘밤 잼’ 만들기
너무나 간단하고 쉬웠죠?!
아직 여러분들께 소개해 드릴
‘경기도’의 로컬푸드를 이용한 맛있는 레시피가
많이 남아 있답니다!
다음편인 <월간레시피 in 경기 ‘단호박 갈비찜’>도 기대 해 주세요!
이상 포시즌걸스였습니다.
[바로정보]
로컬푸드에대한 더 자세한 정보와
로컬프렌즈의 활동내용을 알아보고 싶다면
아래의 링크에서 확인할 수 있습니다!
http://www.baroinfo.com/front/article/M000610000/list.do
[포시즌걸스 인스타그램]
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