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2023년 02월 이달의 로컬농부

게시일자2023-02-28

경상북도 고령군 최태봉님 농가

경상북도 고령군에서 된장을 연구·생산하고 있는 최태봉 농부, 칠십 평생을 콩과 된장을 연구해 하나부터 열까지 특별하다.

생산지
경상북도 고령군
출하직매장
바로마켓 경상북도점
생산품목
된장
직매장/장터 주소
대구 북구 구리로 55
특이사항
문의처
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추천자바로마켓 경상북도

"사랑해 그래서, 된장"

된장에 대한 연구를 정말 끊임없이 합니다.
최근에는 장독대 자체를 정말 스마트팜으로 했을 경우에
온도와 습기가 일정하고 외부 차단을 하면 정말 전통장이 믿고 좋은
된장이 될 수 있다고 생각해서 스마트팜 장독대를 테스트하고 있습니다.

단백질을 볼 때 영양적 가치로 볼때 콩을 따라갈 게 없더라고요.
그래서 이제 콩을 좀 더 연구해서 더 맛 좋은 된장을 만들어서
꼭 내가 사는 동안 한번 최고의 된장을 만들고 싶은 그런 목표를 가지고 있습니다.
 

농장주님의 한마디

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